①もつの湯通し・冷水洗い

余分な脂分や臭みを取るために、沸騰したお湯でもつをさっと茹で、ザルにあげて冷水で簡単に洗います。どちらもやりすぎると旨みが逃げてしまうので、ささっとくぐらせる程度で結構です。

②野菜の下準備

【キャベツ】(3cm角くらいにカット)【ニラ】3cmくらいにカット。【もやし】根を取るだけでOK。【ごぼう】皮を剥いてささがきにし、そのまま水につけてアクを抜きます。【にんにく】薄くスライス。

③鍋に順番に具材を投入

鍋にスープをいれ、一度煮立たせて一旦火を止めます。そこに、ごぼう、もやし、もつ、にんにく、キャベツ、ニラの順に重ねて、最後に鷹の爪、すりごまを乗せ、再度火にかけます。

④しばらく待って出来上がり！

キャベツやニラがスープに沈んでしんなりしてきたら食べ頃です。ぷるっぷるのもつを頬張ると、じゅわ～っと口いっぱいに旨みが広がって、もうたまりませんっ！！！

⑤〆はラーメンもしくは雑炊で！

もつや野菜のうまみが凝縮されたスープは、ラーメンや雑炊にすると最高です！最後の一滴まで、もつ鍋の美味しさを堪能してください♪

もつ鍋セットを購入するとスープは大抵ついてくるので、各社の分量にしたがってください。